酔鯨の純米吟醸酒“吟麗”の一部を低温貯蔵し、秋に出荷。原料米には「吟風」を使用し、9号系由来の自社酵母をじっくり醸造。夏を越えることにより、熟成が進み、しっかりとした旨みとキレの良い後味が特徴のお酒です。