フルーツのような香り、生酒に近い口当たり。





しぼりたての時には荒々しかった味わいが、一夏熟成する事で丸みを帯びた味わいとなりました。


吟醸酒のフルーツのような香りと、熟成による柔らかで円熟した旨味がを楽しめます。





早春に搾った純米吟醸酒をすぐに火入れし、低温熟成させた後、秋口に「生」で瓶詰めしました。


グラスに注ぐとまず華やかなフルーツの様な香り高さを感じます。


それを口に含むと、口いっぱいに広がる優しくやわらかな旨味。


その後やってくる酸が程よく、後味はとても爽やかに感じられます。


秋のお料理にぴったりな味わいです。





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原材料：米、米麹


酒造米：夢一献


精米歩合：60％