カルカソンヌから30km離れたモンターニュ・ノアール山（ブラックマウンテン）の麓に位置するワイナリーが造るビオワインです。過去30年にわたり、除草剤や合成物質の使用を禁止した有機栽培を実施しています。トロミネスはオールザベストを意味し、土壌やぶどう、その環境を保護しつつ、エレガントで個性あるワイン造りを両立しています。EU、およびドイツのオーガニック認証を取得しています。

淡いレモンイエローの美しい色調で、桃のシロップつけ、白い花、バニラ、新鮮なバターを思わせる豊かなアロマです。
口に含むとしっかりと存在感があり、素晴らしく長い余韻が感じられます。産地が南フランスですので、地中海料理はもちろん、魚介類、鶏肉、バターを多く使った料理と好相性のワインです。