緑がかった薄い黄色、グレープフルーツ、オレンジの柑橘系などの中に、ほんの少し花の香りを感じます。味わいはフレッシュで甘くしっかりしており、後味が長く続く中で若干の苦味が新鮮さを維持します。パエリアやシーフードなどとよく合います。 ■ゴンザレス ビアス社 現在世界で最も有名なシェリー・メーカーであるゴンザレス・ビアス社は、1835年当時若干23歳だったマヌエル・マリア・ゴンザレス・アンヘル氏によって創業されました。シェリーの利き酒の名手であり、「ティオ・ペペ」の名前の由来ともなった彼の叔父・ドン・ホセ・アンヘル・デ・ラ・ペニャ氏の助力のもと、自分のシェリーを造って輸出するためのボデガ（酒倉）を購入したのが、その始まりでした。初年度の輸出量は樽にして10樽程度のものでしたが、わずか3年後には819樽にまでその業績を伸ばします。 このようにして世界的に有名となったゴンザレス・ビアス社のボデガには、日本の皇室や各国の王室、チャーチル元英首相、F1レーサーのアイルトン・セナなど、そうそうたる人物が訪れており、彼らがサインをした数々の記念樽が保存されています。また、2006年には、ラ・マンチャに新ワイナリーを設立。最新鋭の設備で現代的なワイン『アルトザーノ』を手がけています。ゴンザレスビアス社の歴史と挑戦は、まだまだ続いていきます。