独自の「二重（ふたえ）仕込み」でつくった、梅の風味あふれる濃厚で深い味わいが特長です。 1年梅酒を熟成させ、2年目に新たに梅実を漬け込んだ「二段仕込み」製法。梅実の成分十分に引き出すため、通常の2.4倍の青梅を使用。梅の濃厚な味わいと香りが豊かな飲み応えのあるお酒です。 梅酒「鴬宿梅」の名前は、著者未詳の歴史物語「大鏡（おおかがみ）」に由来します。 「大鏡」の中には、次のような逸話があります。 庭の梅の木を帝に献上することになった紀貫之の娘が、「勅なれば いともかしこき鴬の 宿はと問はば いかが答へむ」という和歌を枝に結びつけ献上したところ、帝はその和歌に深く感心し、梅の木をお返しになられました。 その「鴬の宿る梅」の枝振りは品が良く、花は色濃く、香りも非常に高かったとされています。