京鴨ガラをじっくり煮出してとった「だし」（白湯）を使用したスープは鴨特有の風味と甘味、コクがお楽しみいただけます。
麺は、生麺を約２日じっくりと時間をかけて熟成と乾燥させたコシのある生麺食感です。
〔ゆで時間・４分半〕