濾過をせずに、酒本来の味を大事にし、仕上げに吉野杉を使用した樽に入れ、樽の香りを楽しめる山吹色(黄金色)の酒に仕上げてあります。 酸・アミノ酸のバランスのとれた辛口酒です。 酒度は+7てすが、旨みも十分に感じられ、後口は酸味でスッキリとしています。