コニャック地方の6つのテロワール（産地）の中でも上位2地区にあたるグラン・シャンパーニュと、これに次ぐプティット・シャンパーニュから収穫される最上級ぶどうを使用しています。これらのぶどうはコニャックに複雑な香りと味わい、力強さ、さらに長く続くアフターテイストをもたらします。
また、様々な年代のコニャックをブレンドする「ブレンドの指揮者」とも言うべきセラーマスターのジョルジュ・クロー氏の才能と技術により、「レミー・マルタン」には香水のように芳しいフレーバーが生まれています。
レミーマルタン X・O・エクセレンスは、グランド・シャンパーニュ産のぶどうを85％、プティット・シャンパーニュ産のぶどうを15％使用しています。
平均熟成年数10年から37年の300種におよぶ原酒をブレンドし、まろやかで豊かなコクある味わいを実現。