ロワールの造り手でも屈指の実力を誇る自然派ワイナリー、パスカル・ジョリヴェ。彼はその手腕から、「ソーヴィニヨンブランの魔術師」と称されています。彼は、農薬を一切使用せず、ぶどうもトラクターではなく、手摘みで収穫。ポンプではなく、重力でのワイン醸造。天然然酵母の使用など、「できるだけ自然に、手を加えないこと」をコンセプトにしています。魔術師は現代文明を使わないんですね。