冷涼な沿岸地域から生まれるシャルドネは酸味のほどよくきいた柑橘系の特徴を有します。 ハングタイムが長いので、ぶどうがゆっくりと完熟し、トロピカルフルーツやメロンのような甘い香りや、スパイスの香りが加わります。 約四分の一の果汁をフレンチ・オーク樽で発酵し、複雑さを与えます。残りはタンクで発酵し、フルーティさを保ちます。 また半分の果汁はマロラクティック発酵を行うため、リッチでまろやかな香りが生まれます。 ■ロバート・モンダヴィ氏 「カリフォルニアワインの父」と呼ばれ、カリフォルニアワインの品質を革新し、世界中の偉大なワインと肩を並べるワインを造り出した人物です。また、同氏は単に素晴らしいワインを造り出すだけではなく、ワインを食事や芸術とともに楽しむ文化を浸透させる活動を行い続けてきました。 その根幹には“ワインは食事と芸術を祝福し、素晴らしき人生の一部である”という同氏のワインに対する哲学が存在しています。