大分麦焼酎の特徴である、ライトな飲み易さを保ちつつ、「高精白」「低温発酵」により、すっきりと切れが良く、フルーツ系のさわやかな香りが特徴。通常では原料の大麦を70％前後精白するのに対し、安心院蔵は50％まで精白。もろみ温度も通常より最高温度を3～5度低く抑え、ゆっくりと低温発酵させてあります。熟成による丸みと旨味があり、淡麗旨口タイプ。ロック・お湯割りでどうぞ。