ザーサイ本来の製法（風干し、10数種の香辛料を使用した約1年にわたる甕詰め）を堅持した「四川ザーサイ」をそのままごはんのおかずや前菜として、又は料理の素材としても手軽にお使いいただけるように、ごま油と醤油などで味付を致しました。 ザーサイの原料は、大芥菜（ターチェツァイ）というからし菜の一種のコブの部分・青菜頭（チンツァイトウ）です。 この青菜頭を風干しして独特の食感や旨みを引き出し、塩漬けにして乳酸発酵をさせます。 次に、漢方薬にも使われている10数種の香辛料にまぶし、甕に隙間無くギュウギュウに詰め込んで約1年間発酵熟成させます。 「ザーサイ」の名前の由来は、この甕詰めの工程から端を発しています。 ------------------------------------------------------------ 原材料：ザーサイ、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、ごま油、砂糖、酵母エキス、玉ねぎ粉末／調味料（アミノ酸等）、酸味料 栄養成分表示（100g当たり）：エネルギー 50kcal、たんぱく質 2.1g、脂質 2.2g、炭水化物 7.8g（糖質 3.1g、食物繊維 4.7g）、食塩相当量 6.6g