甘いキャラメルやバニラのような香りが特長。 爽やかなオーク樽の風味と甘みが重なり合った中に、ホワイトペッパーの程よいスパイシーさが漂う逸品。





どんなに優れた製造技術を誇っても、上質なブルーアガベがなくては世界で認められる香味は生まれません。


多くのテキーラメーカーが契約農家に受託栽培していますが、サウザは大部分を自家農園で栽培。種の受粉から芽を育てて苗を生み、畑に植えて6～8年の歳月がかかります。生育状況、灌漑の必要、収穫の日など耕作技術をふまえて、子供の成長を見守るように大切に栽培していくのです。


農薬を避け、ピニャから採れるアガベ繊維を堆肥に使い、自分たちで維持している水脈から灌漑をおこない、できる限り自然のままの状態を保ちます。