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こだわり飲み比べ企画!

“水もと仕込み”、“生もと仕込み”、“山廃(やまはい)仕込み”
の3つの仕込の違いによる味わいの違いをご紹介致します!
それぞれの仕込みの日本酒をぜひこの機会に飲み比べてみてください。
より日本酒の世界が味わい深く、楽しくなりますよ♪

上品な酸味と強い旨味の“水もと仕込み”

水もと仕込みは、室町時代に確立された醸造方法で生米を水に浸して乳酸発酵を促すことで酸度を高め、安全に醸造する全国でも珍しい製法のことです。

神鷹 純米酒 水もと仕込み

神鷹 純米酒 水もと仕込み

口当たりが柔らかく米の旨味も充分引き出され甘みを感じますが、きれいでしっかりとした酸とのバランスも良く仕上がった逸品です。

【産地】 兵庫県

720ml 972円(税込)

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コクのある力強い味わいの“生(き)もと仕込み”

生もと仕込みは、蔵などに住みついている乳酸菌を使う自然な製法のことです。

大七 純米 生もと純米

大七 純米 生もと純米

生もと造りの決定版と世評の高い大七の純米生もとです。豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。燗をつければつつみ込まれるような、心に染み入るおいしさのおすすめの逸品です。1年熟成です。

【産地】 福島県

720ml 1,375円(税込)

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パワフルで濃厚!複雑な深い味わいの“山廃(やまはい)仕込み”

山廃(やまはい)仕込みは、生もと仕込みの製法から、山卸(やまおろし)という米、麹、水を混ぜすりつぶす作業を廃止した製法のことです。

雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ) 山廃純米

雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ) 山廃純米

山廃仕込みならではのきめ細やかな酸味と純米酒ならではの落ち着きのある風味が特徴です。この価格では十分すぎるほどの味わいのふくらみを備え、ただ素直にうまいと感じられる逸品です!

【産地】 秋田県

720ml 1,285円(税込)

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