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夫婦で楽しむ晩酌

“晩酌”というと“古臭い”“お父さんだけ楽しむ”というイメージですが、夫婦で楽しく夜を過ごす新しいタイプの晩酌はいかがですか?

【晩酌】
(家庭で)晩の食事の時、酒を飲むこと。また、その酒。
ご自宅で、夕食時にゆっくりとお酒&食事を楽しむのが“晩酌”の基本です。※三省堂 大辞林より

【お酒の種類別晩酌ナビ】  ↓ビールで晩酌 ↓ワインで晩酌

ビールで晩酌

ビールに合う簡単レシピ

グレープフルーツと桜海老の稲荷寿司(12個分)

材料

  • 米 1.5カップ
  • しそ 5枚
  • 出し昆布 5cm角1枚
  • 桜海老 5g
  • 味付け済み稲荷用油揚げ 12枚
  • (あれば飾り用に)木の芽 少々
  • グレープフルーツ 1/2個
  • 酢、砂糖、塩 各適宜
  • 白ゴマ 大さじ1
  1. STEP1

    米は洗ってよく水を切り、1.5カップの水に30分浸してから、出し昆布を入れて炊く。

  2. STEP2

    グレープフルーツは半量(1/4個分)の果汁を絞り(約30cc)、残りの半量の実を軽くほぐしておく。白ゴマはフライパンでさっと空炒りして粗く刻み、しそはみじん切りにする。

  3. STEP3

    合わせ酢を作る。2で絞ったグレープフルーツの果汁に、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1弱、塩小さじ1弱を加えて混ぜ、これに桜海老を浸す(浸した桜海老は飾り用に少量取り分けておく)。

  4. STEP4

    ご飯が炊けたら、すぐに3を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜながら、うちわなどであおいで冷ます。人肌くらいになったら、グレープフルーツ(飾り用に少量取り分けておく)、白ゴマ、しそを加え、菜箸でさっくりと混ぜ、12等分して軽く握っておく。

  5. STEP5

    稲荷用の油揚げの袋の上部を少し内側に折り込み、4の寿司飯を詰める。上に取り分けておいた桜海老、グレープフルーツ、木の芽を飾る。

POINT

ご飯が炊きあがったら、すぐに合わせ酢を混ぜること。また具材は菜箸で混ぜたほうがご飯が粘りません。なおゴマはひと手間ですが、さっと空炒りすることでぐんと香ばしくなります。まな板にキッチンペーパーを敷き、その上でゴマを刻めば、周囲に飛び散ることがありません。

ワインで晩酌

ワインに合う簡単レシピ

カポナータ シチリア風

材料

  • ナス 1個
  • ケイパー 大さじ1
  • 黄パプリカ 1個
  • トマト水煮缶 200g
  • ズッキーニ 1/2本
  • 白ワインビネガー 大さじ1
  • セロリ 1本
  • 白ワイン 大さじ1
  • タマネギ 1/2個
  • ニンニク 1/2片
  • 黒オリーブ 8個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • グリーンオリーブ 8個
  • ローリエ 1枚
  • 松の実 少々
  • 塩 少々
  1. STEP1

    ナスは3cm程度のダイス切りにし、塩を振って40分おく。水気をしっかり絞ったら、水にさらにして塩気を取り、さらに水気を切る。【A】
    種とわたを取った黄パプリカ、ズッキーニ、筋を取ったセロリは、食べやすい大きさに切る。タマネギは厚めにスライス。【B】

  2. STEP2

    フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクを入れて火をつけ、香りが出たらニンニクを取り除く。
    【A】のナスを軽く揚げるように炒め、【B】の野菜を加えてソテー。白ワインビネガーを加えたら、強火にして酸味を飛ばす。

  3. STEP3

    トマトを潰しながら加え、松の実、オリーブ、ケイパー、ローリエを加え、塩で味を整え、弱火で10分程度煮込む。
    トマトの汁気がなくなってきたら白ワインを加えて軽く煮込み、冷蔵庫で冷やしていただく。

POINT

「野菜は強火で手早く炒めること。ぐずぐずしていると野菜の水分が出て、水っぽくなってしまいます。そして冷蔵庫でいったん休ませるのもポイント。少し時間をおくことで味に深みが出てくるんです。冷たいままでも、温めてもおいしくいただけます」


未成年の飲酒は法律で禁止されています。飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく、ほどほどに。飲んだあとはリサイクル。

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