■ ワイナリー紹介／ジラソーレ
ブルゴーニュのドメーヌと同じく、自からが所有･管理する畑の果実をもとにワイン造りをしているジラソーレ。休眠期から収穫に至るまで、葡萄栽培における管理の徹底を自身の目で確かめ、誰よりも、自分の畑の果実を大切に育てる姿勢の表れが“オーガニック栽培”。害虫駆除の為の益虫保護を目的として、ジラソーレの畑にはひまわりが植えられており、それが印象的なラベルになっています。

■ シャルドネ メントジーノ
ウェンテ･クローンを用いた46年の古木から取れたぶどうを使用。クリーンではじけるようなフレッシュ感があり、パイナップル、洋ナシのトロピカルなフレーバー。オークの香りも程よく、豊かな心地良い余韻が上品な後味を演出しています。

■ ピノノワール メンドシーノ オーガニック
07年はワイン＆スピリッツ誌で90点を獲得。
熟したチェリー、ラベンダーの様な花の香り、ほのかにコーヒーのニュアンスも感じられる。優しく上品な酸味、エレガントでジューシーな味わいも醸しだしています。決して力強くない、軽やかでチャーミングさが伝わってくるピノ･ノワールです。有機栽培で育った葡萄は、時の流れと共に香りが開いてきて、ピノ･ノワール本来の姿を現します。