カルパッチョ仕立てのヘルシーサラダ & ソフィア ブラン ド ブラン モントレー
カルパッチョ仕立てのヘルシーサラダは、鯛の刺し身の上に、にんじんと糸寒天のサラダを盛ったごちそう感のある一品。
ヘルシー素材としてブームになった寒天は食物繊維が豊富でほぼノンカロリー。コレステロールを下げる働きもあるとされ、メインの肉料理に合わせるのにぴったりです。糸寒天は水で戻して使いますが、しこしこした歯ごたえが楽しめて食べごたえもあります。
ソフィア ブラン ド ブラン モントレーは、フランシス・コッポラ監督が愛娘ソフィアの結婚を祝って造ったカリフォルニアのスパークリング。マスカットもブレンドされているので、ほんのりと甘く、にんじんの甘みともよくマッチします。かわいらしいラベルで話題性もあり、プレゼントにも喜ばれそう。
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カルパッチョ仕立てのヘルシーサラダ（2人分）
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材料
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鯛の下味
ドレッシング
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- 糸寒天は洗って4〜5cm の長さに切り、たっぷりの水に浸して戻す。グレープフルーツは実を大きめにほぐし、ホタテ貝柱は缶の中でほぐして汁を充分に吸わせる。
- 玉ねぎは薄切りに、にんじんはせん切りにし（スライサーを使うと便利）、ともに塩少々をふってしばらく置く。
- 鯛をできるだけ薄切りにし、下味の材料を合わせたものであえて皿に敷く。ラップをかけ、冷蔵庫で冷やしてなじませておく。
- 2がしんなりしたら水気をしぼり、1のホタテ貝柱とグレープフルーツは汁ごと、糸寒天は水気をしっかりきって加える。
- ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、4を入れてあえる。最低30分くらいおいて味をなじませる。
- 3の上にベビーリーフをのせ、5を盛ってパセリのみじん切りをちらす。
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